Corredores Gastronómicos

Corredores Gastronómicos.  Una de las actividades económicas más importantes en México es el turismo, y este no puede ser entendido sin la oferta gastronómica. Todos los tipos de turismo que pueden realizarse en México y sus destinos siempre van a estar relacionados con la alimentación y con ello las propuestas que realizan los restaurantes o centros de consumo.
Una de las tendencias que vienen más vibrantes en este año son los corredores gastronómicos. Están transformando la industria restaurantera en el mundo. Estos espacios, en los que se reúne una rica variedad de propuestas culinarias en un mismo techo, son una gran apuesta que está innovando y revolucionando la experiencia culinaria, la forma en la que se operan los restaurantes y cómo se presentan al público.

¿Qué son los corredores gastronómicos?

Los corredores gastronómicos, también conocidos como mercados de alimentos o food halls son calles o espacios generalmente emblemáticos de las diferentes ciudades o pueblos en. los que se concentran un número significativo de establecimientos de alimentos y bebidas que representen la gastronomía local o diferentes tipos de cocinas y especialidades como una propuesta atractiva e innovadora para los consumidores. A diferencia de los llamados “food court” estos espacios se enfocan en la diversidad culinaria de chefs reconocidos diseñados como opciones “callejeras” de alta calidad y conceptualizadas.

La experiencia del cliente 

Una de las principales razones detrás del auge de los corredores gastronómicos es la experiencia única que ofrecen a los comensales. Los visitantes pueden disfrutar de una amplia variedad de sabores y platos en un solo lugar. En estos corredores podemos encontrar también algunas opciones de pabellón de artesanos y otras tantas atracciones que complementan la experiencia culinaria.
Es normal encontrar estos corredores en los principales destinos turísticos gastronómicos en México como Oaxaca. Que hoy se define como el líder en el turismo gastronómico y que han desarrollado de manera muy organizada sus servicios turísticos beneficiando a todos los sectores, desde comerciantes, productores y restauranteros.
Además, estos espacios suelen estar diseñados para fomentar las convivencias, con áreas comunes, atractivas y cómodas que invitan a los comensales a relajarse, socializar y disfrutar de la comida con una atmósfera vibrante y dinámica. Es común también encontrarse con una variedad de artistas que aportan un ambiente perfecto a través de la música.

Beneficios para los restaurantes

Para los restauranteros, estos corredores son una oportunidad única, que permite unos espacios para que los nuevos chefs puedan expresarse y presentar sus creaciones y. desarrollar sus conceptos y menús a un menor costo inicial, reduciendo sus riesgos financieros comparándolo con un establecimiento y apertura tradicional. Compartir gran parte de la infraestructura, cocinas y salón, reduce significativamente los costos operativos.
Asimismo, los corredores gastronómicos atraen un flujo constante de clientes locales y turistas, lo que puede traducirse en mayores ventas y exposición. La colaboración entre diferentes operadores también puede llevar a innovaciones culinarias y asociaciones estratégicas, enriqueciendo aún más la oferta gastronómica.

Impacto positivo en la comunidad y sustentabilidad

En este tipo de establecimientos, como los corredores, no solo se producen beneficios para los consumidores por centrar una oferta variada con productos frescos en un solo lugar, sino que también a los locales, los restauranteros, los agricultores y a los productores de la región, fomentando una economía circular y ayuda a la activación de la economía mundial. Asimismo, muchos corredores gastronómicos están optando por prácticas sostenibles. Como la reducción de desperdicios, el reciclaje de la basura, disminución del uso de plásticos y otras acciones que contribuyan al cuidado del medio ambiente.

El futuro de los corredores gastronómicos

El crecimiento de los corredores gastronómicos mantiene una conducta ascendente en las preferencias de los consumidores. Sus características de dinamismo y capacidad de adaptación a las tendencias los fortalecen. La evolución continuará, pues como lo mencioné, centra los más nuevos conceptos de la gastronomía y los nuevos chefs están dispuestos a desarrollarse en estos espacios para crecer.
Los corredores gastronómicos están redefiniendo la experiencia culinaria y ofrecen nuevas oportunidades tanto a los comensales como a los operadores de restaurantes. Esta tendencia no solo enriquece el panorama gastronómico, sino que también promueve la sostenibilidad y el desarrollo económico local, convirtiéndose en un fenómeno global que todos deberían explorar.

Podrás leer el artículo anterior de Mildred C. Bacelis aquí: “La inocuidad alimentaria, responsabilidad de todos”

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