¿Qué esperan las nuevas generaciones de la industria de restaurantes?
Por: Chef Mildred C. Bacelis
@chef.mild.bacelis
Decimos que los restaurantes siempre van a existir, pues la necesidad de comer siempre lo hará, y sí, es verdad. Durante el paso del tiempo la industria restaurantera siempre se ha desarrollado y ha evolucionado a medida de las necesidades de la población y de los tiempos, surgiendo primero como un concepto de “restauración”, un lugar de descanso y para alimentar a los viajeros que debían seguir su camino e inclusive con las instalaciones y aditamentos necesarios para descanso de sus caballos. Con el paso del tiempo evolucionaron a restaurantes con una carta más elaborada y detallada, protocolos. y claro la etiqueta en algunos restaurantes orientados a las clases altas. qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes. qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes. qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes. Chef Mildred C. Bacelis. Chef Mildred C. Bacelis. Chef Mildred C. Bacelis
Tiempo después vinieron las especialidades en restaurantes, la incorporación de cartas de bebidas, clasificación de los alimentos, amenidades, meseros, capitanes, especialización en el servicio, etc.
Pero hoy, después de todos los acontecimientos sucedidos y con los cambios generacionales, ¿Qué están esperando las nuevas generaciones de los nuevos restaurantes? qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes
Conceptos
Cada día podemos ver conceptos muy innovadores, disruptivos y para algunos comensales acostumbrados a los clásicos pueden resultar extraños, y sí, vemos restaurantes en los que se combinan dos especialidades diametralmente diferentes, por ejemplo cocina caribeña y vietnamita en un solo concepto, cartas sintetizadas, no les gusta tener que decidir entre tanto, pero con propuestas diferentes, apostando por la versatilidad de texturas, colores y montajes; primero se tiene que ver bien, entonces sigue lo demás. qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes
Opciones saludables qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes
Lo hemos comentado en otros números, las nuevas generaciones esperan opciones en la carta que sean veganas o vegetarianas, bajas en grasa o en calorías, una parte de ellos se preocupa primordialmente por esto y el tener esa opción en un menú puede determinar su preferencia por el lugar.
Ambiente e interacción qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes
Esperan que el restaurante sea atractivo visualmente, pero también cómodo, un sitio para tomar unas buenas imágenes sería genial, hoy vemos diferentes cafeterías que cuentan con algún espacio por muy pequeño, pero dotado de una escenografía o algunos elementos dignos de una buena foto para sus redes sociales, eso de hecho lo puede ser todo. La interacción de las nuevas generaciones puede suceder más en el mundo digital que en real. qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes
Tecnología
Por temas de bioseguridad, hoy la mayoría de los restaurantes cuentan con un menú por código QR, esto ya no sería una novedad, sin embargo, poder tener información de este menú antes de llegar al restaurante, poder hacer match con sus acompañantes inclusive antes de su arribo, elegir su mesa, poder compartir imágenes, visitas, etc. Una app de sus restaurantes favoritos seguramente sería una opción para sus dispositivos.
Esta industria tan cambiante, también día a día se enriquece con profesionales que siente afinidad por estos cambios; chefs, meseros, gerentes, directores, en fin, todo el equipo multidisciplinario y dinámico de un restaurante serán los encargados día a día de llevar estos restaurantes a esa evolución en la experiencia deseada y que será constante en la búsqueda de la preferencia de sus comensales y la fidelidad de sus clientes. qué esperan nuevas generaciones de los restaurantes
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