“CÔT WINEHOOD”

Por: Tita Barrera

Tita Barrera @titabarrera @titabarrera

Integra Magazine2 marzo 20, 2025 10:23 pm 0

“En el corazón de la ciudad, se encuentra un restaurante que ha sido un referente en la escena gastronómica durante años. Con una reputación por servir platos innovadores y deliciosos, CÔT WINEHOOD ha sido un destino favorito para los amantes de la buena comida. En esta oportunidad, tuvimos chance de sentarnos con Fernando Pavón, chef, sommelier y enólogo del lugar, para hablar sobre la filosofía del restaurante, sus platos favoritos y lo que los hace destacar en la escena culinaria local.

Bienvenidos a Côt Winehood: Un rincón de Europa en Cancún

En Côt Winehood somos más que un bar de vinos; somos una experiencia. Nos distinguimos por ofrecer una selección exclusiva de vinos de alta calidad y alta gama, especializada en degustaciones y en el conocimiento profundo de etiquetas del Viejo y Nuevo Mundo. Aquí, cada copa cuenta una historia y cada visita se convierte en un viaje sensorial.

Nuestro nombre refleja nuestra esencia: Côt hace referencia a la uva Malbec en su origen francés, mientras que Winehood evoca la idea de un “barrio de vinos”, un espacio donde la cultura vinícola se vive y se comparte.

La inspiración detrás de nuestra decoración surge de años de exploración en Europa, fusionando elegancia, minimalismo y calidez. Nos alejamos de las distracciones tecnológicas para crear un ambiente acogedor donde la conversación fluye, la música envuelve y el vino es siempre el protagonista. Ya sea en nuestras amplias salas o en la barra diseñada para encuentros espontáneos, en Côt Winehood cada detalle está pensado para que te sientas como en casa.

La inspiración detrás de Côt Winehood es traer a México una experiencia diferente de bar de vinos, transportada desde Europa a Cancún. Aquí, los clientes pueden disfrutar de más de 40 vinos y una gastronomía europea cuidadosamente seleccionada. Es un espacio sin televisores ni distracciones externas, donde el vino y la experiencia culinaria son los protagonistas.

¿Cuál es su enfoque en la selección para su carta de vinos y cómo los maridan con sus platos?

Nos especializamos en vinos que no están en supermercados ni en grandes superficies; se basa en vinos biodinámicos, naturales y ecológicos, los mismos que se encuentran en restaurantes con 2 y 3 estrellas Michelin en Europa. Los elegimos personalmente en cada bodega y los traemos directamente a México.

Maridamos los vinos con nuestra comida de manera que siempre respetamos al vino, ya que un vino puede realzar o destruir un plato, pero un plato nunca afectará negativamente a un buen vino.

En nuestro menú se pueden encontrar platillos clásicos franceses como el bourguignon y el foie gras de pato. Además, hemos creado una fusión entre la gastronomía mexicana y la francesa, con innovaciones como los tacos de pato, que combinan tradición y modernidad.

Preparamos todos los platos à la minute, es decir, al momento, lo que garantiza frescura y calidad.

La presentación es fundamental en Côt Winehood

Contamos con copas específicas para cada tipo de vino según la uva, y cuidamos hasta el más mínimo

detalle para que la experiencia visual sea tan atractiva como la gastronómica.

¿Qué tipo de experiencia culinaria ofrece su restaurante para los clientes que buscan algo único y memorable?

Nuestra carta es única en Cancún y en México, con vinos y productos que no se encuentran en ningún otro lugar. No nos limitamos a los típicos vinos de Italia y Argentina, sino que ofrecemos una mezcla exclusiva de España, Francia y algunos toques italianos, siempre manteniendo el espíritu de un auténtico bar francés.

Con más de 700 etiquetas en nuestra carta, nuestro equipo juega un papel fundamental en guiar al cliente y ofrecerle una experiencia completa, no solo en el vino, sino en toda la vivencia gastronómica. No vendemos vinos comerciales ni de supermercado, sino etiquetas seleccionadas.

¿Qué eventos o promociones especiales ofrece su restaurante para atraer a nuevos clientes y retener a los clientes leales?

Ofrecemos degustaciones temáticas de diferentes partes del mundo y, en ocasiones, traemos directamente a los elaboradores europeos para presentar sus vinos. Además, los viernes y sábados contamos con música en vivo. También disponemos de degustación de 3, 5 y 8 copas, permitiendo a los clientes explorar diferentes vinos y aprender más sobre ellos a través de una experiencia guiada.

¡Si te gusta el vino, esta es tu señal para que vivas algo diferente y hermoso en Cancún! ¡No dejes de vivir esta experiencia!