“Los mejores del mundo”
Por: Chef Mildred Bacelis
@chef.mild.bacelis
“Los mejores del mundo”
En el mundo de los Restaurantes existen un gran número de galardones o premios que pueden recibir los menús, los conceptos e inclusive los Chefs, nacionales y por supuesto internacionales. Los grandes Chefs del mundo trabajan muy duro para poder asegurar alguno de esos galardones que por supuesto traerán gran fama y proyección para sus cocinas ¿Cuáles son las guías o premios más destacados en el mundo?
Una de las más revisadas y seguidas en la actualidad es la prestigiosa lista publicada por S. Pellegrino y Acqua Panna, la famosa The World´s 50 Best Restaurants, donde se reconocen cada año estos icónicos conceptos alrededor del mundo, ocupando los principales puestos, restaurantes que se encuentran en diferentes países como España, Perú, Eslovenia, Estados Unidos, Japón y claro, México con gran orgullo. Para los chefs se convierte en una noche deseada y de gran algarabía, en el año 2021 fue el restaurante Noma de René Redzepi quien obtuvo el primer lugar de la lista internacional y también reconocido como el mejor restaurante Europeo en ese mismo año. Este reconocimiento se hace al restaurante por lo que resulta un gran orgullo para todo el equipo que lo conforma, chefs, cocineros, personal de servicio, y absolutamente todos los involucrados en lograr las experiencias gastronómicas que se logran en cada uno.
Existen otros galardones y premios como las icónicas estrellas de la Guía Michelin, que son el gran referente de la Gastronomía a nivel mundial y desde hace ya muchos años, que consiste en el otorgamiento de 1 a 3 estrellas de la buena mesa a aquellos restaurantes que cumplen con la calidad en sus alimentos entre otros aspectos que son calificados y determinados por supervisores y jueces que los visitan, cabe destacar que los restaurantes pueden perder las estrellas y se deben esforzar mucho para mantenerlas. La guía también evoluciona, hoy vemos cada día más chef latinoamericanos y mujeres que son ganadoras de las estrellas y que se convierte en referentes de la gastronomía en sus países de origen, como el caso de Karime López, una chef queretana galardonada gracias a su trabajo en el restaurante Gucci Osteria que se encuentra en Florencia, Italia y que fue fundado por el Chef Massimo Bottura, Karime también se desempeñó en Pujol, el restaurante del Chef mexicano Enrique Olvera, restaurante que también ha sido múltiples veces reconocido y premiado, y que es un gran referente de la cocina mexicana de vanguardia.
La guía Michelin también ha desarrollado su nuevo galardón, las estrellas verdes, que reconocen la innovación en la gastronomía sustentable, cada día hay muchos más restauranteros y chefs que enfocan sus esfuerzos para este gran objetivo.
Alrededor del mundo y sobre todo en Europa existe una amplia posibilidad y ternas de galardones que todos los chefs que tienen la oportunidad para participar trabajan muy duro para lograrlo, la mejor chef mujer del mundo, el mejor pastelero del mundo, el mejor chocolatero, también se galardonan a los mejores restaurantes con relación a la calidad-precio de sus productos; pero no es nada fácil, necesita del apoyo de todo un equipo creativo y talentoso que los acompaña y que de la mano llegan al éxito. Y sí, inician con mucho esfuerzo una carrera profesional basada en la disciplina y el talento. No es imposible para nadie, siempre trabajando con constancia.
México se encuentra en las mejores listas y sus chefs cada día se vuelven más importantes en la industria a nivel internacional. En el siguiente número hablaremos de los Chefs mexicanos más destacados de las épocas pasadas y modernas. No te lo pierdas.
Si te interesó este artículo aquí encontraras otros que también podrán interesarte.
